Która mąka jest zdrowsza – orkiszowa czy pszenna?

Kiedy wchodzisz do sklepu spożywczego, prawdopodobnie widzisz wiele różnych rodzajów mąk na półkach. Mąka pszenna, mąka orkiszowa, mąka owsiana, mąka ryżowa – to tylko kilka z nich. Każda mąka ma swoje unikalne cechy i zastosowanie. Warto zrozumieć, jakie są różnice między nimi i która mąka jest najzdrowsza dla Twojej diety.

Mąka pszenna – uniwersalna i popularna

Mąka pszenna jest jednym z najpopularniejszych rodzajów mąk na rynku. Jest powszechnie stosowana do wypieku chleba, ciast, ciastek i innych wyrobów piekarniczych. Mąka pszenna ma wysoką zawartość glutenu, co sprawia, że wyrabianie ciasta z jej użyciem jest łatwe, a wypieki wyrastają i są puszyste.

Warto zauważyć, że mąka pszenna jest podzielona na różne typy, takie jak typ 650, typ 500 czy typ 550. Każdy typ ma inne właściwości i zastosowanie. Na przykład, mąka pszenna typu 650 jest używana do wypieku bułek, chałek i ciast drożdżowych, podczas gdy mąka pszenna typu 500 jest idealna do klusek, pierogów czy makaronów.

Mąka pszenna ma również wartości odżywcze. Na 100g mąki pszennej przypada około 341 kcal, 1,6g tłuszczu, 68,6g węglowodanów, 11g białka i 2,9g błonnika. Zawiera również minerały, takie jak sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk.

Mąka orkiszowa – zdrowsza alternatywa

Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla tradycyjnej mąki pszennej, mąka orkiszowa może być idealnym wyborem. Mąka orkiszowa jest produkowana z pszenicy orkiszowej, która jest odmianą pszenicy o wyższej zawartości błonnika i składników odżywczych.

Mąka orkiszowa BioBabalscy ma podobne właściwości do mąki pszennej, ale różni się od niej smakiem i wartościami odżywczymi. Mąka orkiszowa zawiera więcej błonnika, białka oraz minerałów, takich jak fosfor, wapń, magnez i potas. Dzięki temu jest bardziej sycąca i korzystna dla układu trawiennego. Z tego względu można śmiało stwierdzić, że mąka orkiszowa jest zdrowsza od pszennej.

Warto również zauważyć, że mąka orkiszowa jest dostępna w różnych odmianach, takich jak mąka orkiszowa tortowa (typ 450) i mąka orkiszowa ciemna. Mąka orkiszowa tortowa jest idealna do wypieku chleba, ciast i innych wypieków, podczas gdy mąka orkiszowa ciemna nadaje się doskonale do pieczenia pełnoziarnistego pieczywa.

Mąka owsiana – idealna dla osób z nietolerancją glutenu

Jeżeli masz nietolerancję glutenu lub po prostu chcesz zrezygnować z glutenu w swojej diecie, mąka owsiana może być doskonałą alternatywą. Mąka owsiana jest wytwarzana poprzez zmielenie płatków owsianych. Nie zawiera glutenu, jednak należy pamiętać, że podczas produkcji może być zanieczyszczona glutenem, dlatego osoby z celiakią powinny wybierać mąkę owsianą z przekreślonym kłosem.

Mąka owsiana jest bogata w błonnik, co korzystnie wpływa na układ trawienny i zapobiega zaparciom. Ponadto, mąka owsiana zawiera tłuszcze, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są korzystne dla zdrowia serca. Można ją wykorzystać do wypieku chleba, ciast, placków czy naleśników.

Wartości odżywcze mąki owsianej wynoszą około 351 kcal na 100g, 7,1g tłuszczu, 56g węglowodanów, 11g białka i 9,7g błonnika. Zawiera również minerały, takie jak sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk.

Mąka ryżowa – delikatna i beztłuszczowa

Mąka ryżowa jest popularnym wyborem dla osób, które poszukują delikatnej i beztłuszczowej mąki. Jest to mąka bezglutenowa, która jest produkowana poprzez mielenie ryżu. Mąka ryżowa jest neutralna w smaku i ma lekką konsystencję.

Mąka ryżowa zawiera minimalną ilość błonnika i tłuszczu, ale jest bogata w węglowodany. Jest łatwostrawna i nie powoduje uczucia ciężkości po spożyciu. Można ją wykorzystać do wypieku ciastek, placków, panierowania mięsa czy jako zagęszczacz do sosów.

Wartości odżywcze mąki ryżowej wynoszą około 366 kcal na 100g, 0,5g tłuszczu, 85g węglowodanów, 6,7g białka i 0,6g błonnika. Zawiera również minerały, takie jak sód, potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo i cynk.

Czy już wiesz, jaką mąkę wybrać?

Przed podjęciem decyzji o wyborze mąki, warto wziąć pod uwagę swoje preferencje smakowe, potrzeby dietetyczne oraz zastosowanie w konkretnych przepisach. Niezależnie od tego, którą mąkę wybierzesz, pamiętaj o zrównoważonej diecie!

Materiał zewnętrzny