Jak zrobić zakwas z buraków: Krok po kroku

Zakwas z buraków to tradycyjny polski napój, który nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również ma wiele korzyści zdrowotnych. Jest bogaty w witaminy, minerały i probiotyki, które wspierają nasz układ odpornościowy i trawienny. W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować zakwas z buraków w domowych warunkach.

Składniki potrzebne do przygotowania zakwasu z buraków

Aby przygotować zakwas z buraków, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Przede wszystkim będą to świeże buraki, najlepiej ekologiczne, aby uniknąć pestycydów. Dodatkowo potrzebujesz czosnku, soli kamiennej, wody oraz przypraw takich jak liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Możesz również dodać kawałek chleba razowego, który przyspieszy proces fermentacji. Wszystkie te składniki są łatwo dostępne i niedrogie, co czyni zakwas z buraków prostym i ekonomicznym napojem do przygotowania.

Przygotowanie buraków i innych składników

Przed przystąpieniem do przygotowania zakwasu, należy dokładnie umyć buraki i obrać je ze skórki. Następnie buraki kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej w plastry lub kostkę. Czosnek obieramy i kroimy na mniejsze kawałki lub miażdżymy. Warto również przygotować słoik lub kamionkowe naczynie, w którym będziemy fermentować zakwas. Naczynie powinno być czyste i wyparzone, aby uniknąć niepożądanych bakterii. Woda, którą użyjemy, powinna być przegotowana i ostudzona, aby nie zawierała chloru, który mógłby zakłócić proces fermentacji.

Proces fermentacji zakwasu z buraków

Do przygotowanego naczynia wkładamy pokrojone buraki, czosnek oraz przyprawy. Następnie zalewamy wszystko przegotowaną, ostudzoną wodą z rozpuszczoną solą. Woda powinna całkowicie przykrywać buraki. Jeśli używamy chleba razowego, umieszczamy go na wierzchu. Naczynie przykrywamy gazą lub ściereczką i zabezpieczamy gumką, aby do środka nie dostały się owady. Zakwas pozostawiamy w ciepłym miejscu na kilka dni, zazwyczaj od 5 do 7 dni, w zależności od temperatury otoczenia. Codziennie warto sprawdzać zakwas i ewentualnie usuwać powstałą pianę.

Przechowywanie i wykorzystanie zakwasu z buraków

Po zakończeniu fermentacji, zakwas z buraków przecedzamy przez sitko lub gazę, aby oddzielić płyn od buraków i przypraw. Gotowy zakwas przelewamy do czystych butelek lub słoików i przechowujemy w lodówce. Zakwas można pić jako zdrowy napój, dodawać do zup, takich jak barszcz czerwony, lub używać jako bazę do innych potraw. Dzięki swoim właściwościom probiotycznym, zakwas z buraków wspiera nasz układ trawienny i wzmacnia odporność, co jest szczególnie ważne w okresie jesienno-zimowym.

Zakwas z buraków to nie tylko smaczny, ale i zdrowy napój, który warto wprowadzić do swojej diety. Jego przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani drogich składników. Dzięki naszym wskazówkom, z łatwością przygotujesz zakwas z buraków w domowych warunkach i będziesz cieszyć się jego korzyściami zdrowotnymi przez cały rok.