Cykoria jak jeść: praktyczne porady i przepisy kulinarne

Cykoria to roślina, której korzenie od dawna są wykorzystywane w kuchni ze względu na swoje zdrowotne właściwości. Jednak wiele osób nie wie, jak przyrządzać cykorię w sposób smaczny i ciekawy. W tym artykule przedstawimy praktyczne porady i przepisy kulinarne, które pomogą Ci odkryć, jak jeść cykorię w różnych formach.

Zobacz także: Jak jeść jarmuż – przepisy i porady

Czym jest cykoria?

Cykoria, inaczej zwana endywią, jest rośliną z rodziny astrowatych. Przypomina wyglądem sałatę i ma charakterystyczny słodko-gorzki smak. Cykoria jest uprawiana głównie zimą, a jej sezon trwa od listopada do kwietnia.

Aby wybrać najsmaczniejszą cykorię, należy zwrócić uwagę na jej wygląd. Świeża cykoria powinna mieć białe liście. Jeśli są zbyt zielone lub pokryte brązowymi plamkami, prawdopodobnie były zbyt długo narażone na światło słoneczne, co negatywnie wpływa na smak cykorii.

Jak jeść cykorię?

Cykoria smakuje świetnie zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Można ją dodawać do sałatek i surówek, ale także grillować, dusić, gotować i zapiekać. Liście cykorii doskonale sprawdzają się również jako samodzielna przekąska, np. z dipem czy sosem czosnkowym.

Przykładowe przepisy z cykorią

Makaron z kremem z cykorii

Cykoria doskonale sprawdzi się również jako dodatek do makaronu. W połączeniu z gęstym sosem śmietanowym i parmezanem stworzy smaczne i sycące danie.

Składniki:

• 200 g makaronu,
• 4 główki cykorii,
• 200 ml śmietanki 30%,
• 100 g parmezanu,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie.
2. Cykorie umyj, osusz i pokrój wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzej masło i smaż cykorie, aż zaczną się rumienić.
3. Dodaj śmietankę, sól i pieprz. Duś cykorię pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
4. Na koniec dodaj starty parmezan i wymieszaj. Podawaj z makaronem.

Cykoria zapiekana w boczku

Cykoria uwielbia towarzystwo boczku i gęstego, serowego lub beszamelowego sosu. To danie przygotujesz w kilka chwil. Wystarczy tylko otulić cykorię boczkiem i zalać ciepłym sosem. Potem musisz jedynie lekko podpiec całość.

Składniki:

• 2 plasterki boczku na każdą cykorię,
• 6 cykorii,
• 150 g tartego sera,
• 150 ml śmietanki 30%,
• oregano,
• 5 łyżek oleju,
• 6 łyżek łagodnej musztardy,
• sól,
• 3 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Cykorie umyj, osusz i owinąć boczkiem. Przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp solą, pieprzem oraz oregano.
2. Na dnie garnka rozgrzej oliwę i lekko podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Kiedy się przyrumieni, dodaj śmietankę oraz musztardę. Dopraw solą i pieprzem.
4. Następnie partiami dodawaj tarty ser, cały czas mieszając. Gotowy sos powinien być gęsty i kremowy.
5. Zalej cykorie sosem i wstaw do piekarnika (180 stopni) na ok. 15-20 minut.