Jak zrobić przecier pomidorowy: Domowy przepis

Przecier pomidorowy to jeden z tych produktów, który każdy miłośnik kuchni powinien mieć w swojej spiżarni. Jest to doskonała baza do wielu potraw, takich jak zupy, sosy czy gulasze. Warto wiedzieć, jak zrobić go samodzielnie w domu, aby cieszyć się naturalnym smakiem i aromatem pomidorów przez cały rok. W tym artykule przedstawimy prosty i sprawdzony przepis na domowy przecier pomidorowy, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu kucharzowi, zarówno początkującemu, jak i zaawansowanemu.

Wybór odpowiednich pomidorów

Aby przygotować smaczny i aromatyczny przecier pomidorowy, kluczowe jest wybranie odpowiednich pomidorów. Najlepiej sprawdzą się dojrzałe, mięsiste odmiany, takie jak pomidory malinowe czy San Marzano. Ważne jest, aby pomidory były świeże, bez oznak zepsucia czy pleśni. Warto również zwrócić uwagę na ich zapach – powinny pachnieć intensywnie i słodko. Unikajmy pomidorów zbyt twardych lub zbyt miękkich, ponieważ mogą one wpłynąć na konsystencję i smak przecieru.

Przygotowanie pomidorów

Przed przystąpieniem do przygotowania przecieru, pomidory należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie warto je sparzyć, aby łatwiej było zdjąć skórkę. W tym celu nacinamy skórkę na krzyż na spodzie każdego pomidora, a następnie wkładamy je na kilka sekund do wrzącej wody. Po wyjęciu z wrzątku, pomidory natychmiast przekładamy do zimnej wody z lodem. Dzięki temu skórka łatwo odejdzie od miąższu. Obrane pomidory kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne, aby przecier był gładki i jednolity.

Gotowanie przecieru

Obrane i pokrojone pomidory przekładamy do dużego garnka. Dodajemy odrobinę soli, która podkreśli smak pomidorów i przyspieszy proces odparowywania wody. Gotujemy pomidory na średnim ogniu, często mieszając, aby nie przywarły do dna garnka. Po około 30-40 minutach, gdy pomidory się rozpadną i zmiękną, przecieramy je przez sito lub blendujemy na gładką masę. Jeśli chcemy uzyskać bardziej gęsty przecier, możemy kontynuować gotowanie, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Warto pamiętać, że przecier pomidorowy gęstnieje również podczas przechowywania.

Przechowywanie przecieru pomidorowego

Gotowy przecier pomidorowy przelewamy do wyparzonych słoików, pozostawiając około centymetra wolnej przestrzeni od góry. Słoiki dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy, aby przedłużyć ich trwałość. Możemy to zrobić na dwa sposoby: w piekarniku lub w garnku z wodą. W piekarniku ustawiamy temperaturę na 120 stopni Celsjusza i pasteryzujemy słoiki przez około 20 minut. W garnku z wodą umieszczamy słoiki tak, aby były całkowicie zanurzone, i gotujemy przez 15-20 minut. Po pasteryzacji słoiki wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Przechowujemy je w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub piwnicy. Przecier pomidorowy możemy również zamrozić w pojemnikach lub woreczkach strunowych.

Domowy przecier pomidorowy to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Dzięki prostemu przepisowi i kilku podstawowym składnikom możemy cieszyć się naturalnym i zdrowym produktem, który wzbogaci nasze potrawy. Warto poświęcić trochę czasu na jego przygotowanie, aby móc delektować się wyjątkowym smakiem domowego przecieru pomidorowego.